1. 食パン 4枚切り1枚
   (半分に切って、さらに卵液が染み込みやすいように切り込みを入れておく)
2. １のボウルに米粉も加えさらによくまぜて、目の細かい茶漉しなどで一度濾す。
   （砂糖や酒粕の溶け残りが取れ、なめらかにできる。）
3. 卵１個と牛乳50cc、東肥赤酒30ccで卵液を作ってパンを浸す。(30分程度)
4. バター 10ｇをフライパンに溶かし、弱火でじっくり焼き上げて完成。

1. トマトカップを作る
   蓋･･･ヘタを残した状態で、トマトの上部を薄く切る。
   カップ･･･スプーンでくり抜き、実を出してとっておく。
2. 玉ねぎとにんにくを微塵切りにし、トマトからくり抜いた中身の部分も細かく切る。
3. フライパンにごま油をいれ、弱火で熱しながら、にんにくを入れて炒める。（油ハネとコゲに注意）
4. にんにくの香りが強まってきたら、玉ねぎを入れて焦げないように炒め、玉ねぎの色が変わってきたら、豚のひき肉を入れ、炒める。
5. 肉の色も変わってきたら、カット済みのトマトの中身の部分を入れ、「東肥赤酒」と市販の焼肉のタレを予め混ぜたものをフライパンに入れ、火を強火にして炒め、汁気がなくなったら火を止める。
6. トマトカップに５をすり切りいっぱい入れて、シートタイプのとろけるチーズを、トマト1つに対して、1枚のせる。
   （トマトからチーズの端がはみ出る程度、チーズが大きすぎたらちぎって調整。シートタイプじゃなくても可）
7. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
   （260度程度の高温なら2分程度、取り出し時注意！）
8. お皿にカップトマトをのせ、トマトの蓋（トマトのヘタの部分）を添えて、完成

1. 材料すべてをホームベーカリーに入れ、一次発酵までする。
   （手こねの場合は材料全て入れ練ってかたまりにします。）
2. スケッパーで8等分に分け 丸めて15分ベンチタイム。
   （絞ったフキンなどをかけ乾燥させないで下さい）
3. 牛乳パックで作った型にクッキングシートを包んだ型にパン生地を丸め直し入れる。
4. 鉄板に載せて霧吹きをし35℃のオーブンで60分発酵させます。
5. 発酵が終わったらパンを取り出して 190℃に予熱します。
6. パンに卵黄を塗り黒ゴマを散らす。
7. 180℃で15分焼く。
8. パンをクーラーで冷ましたらカットできます。好きな具材を中に挟む。

【赤酒照り焼きソース】

1. 水に片栗粉を溶かします。
2. 赤酒、醤油を鍋に入れ、弱火で3〜4分煮詰める。
3. 水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで火を入れる。