1. ボウルに酒粕と砂糖を入れて、泡立て器で摺り混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら、溶かすようによく混ぜていく。
2. １のボウルに米粉も加えさらによくまぜて、目の細かい茶漉しなどで一度濾す。（砂糖や酒粕の溶け残りが取れ、なめらかにできる。）
3. 厚手の鍋に移し中火にかけて、木べらか耐熱性のシリコンへらなどで、絶えずかき混ぜ、とろりとしてきたら火を弱め、混ぜながら3分ほど更に火を通す。焦げないように、混ぜ残し部分のないようにまんべんなく底から混ぜる。
4. 手早く容器に分けいれる。冷蔵庫で冷やす。
5. 下記の方法で作ったカラメルソースをかける。

【カラメルソースの作り方】

1. 厚手の小鍋に砂糖と水を入れて良く混ぜ、砂糖をほぼ溶かしてから加熱する。
2. 鍋の中は混ぜたりせずに、鍋を時々ゆすって煮詰めていく。
3. 泡だってきて、鍋のふちのほうからこげ色がついてきたら、火を弱め、注意深く見守りながらときどき鍋をゆすって、全体にこんがりとした色になるまで加熱を続ける。
   ※この時の焦がし具合はとても大事で、焦がし足りないと甘ったるいし焦がしすぎると苦くなるし・・（赤酒の色よりも少し濃いくらいで鍋を火からおろす）と同時に、はかっておいた赤酒とお湯を入れて（はねるのでやけどに注意！）鍋をゆすりながら全体が均一になるようにする（冷えると固めになるので、お湯の量で加減）    
   ※料理には不適と言われるお正月のお屠蘇の赤酒の残りも使えます。漢方・薬膳っぽい味になります。

1. 玉ねぎとピーマンを細切り、ウインナーはななめ薄切りにする。
2. フライパンを中火で熱し、サラダ油とバター10ｇをいれ、バターが溶けたら１を入れる。
3. 玉ねぎがしんなりしたら火を止め、ケチャップと砂糖をいれ、全体を混ぜる。(酸味が強ければ、さらに砂糖を少しずつくわえて味をみる。)
4. お湯を沸かし、分量外の塩、オリーブオイルを入れて、パスタを表記時間より1分短く茹でる。
5. 茹で上がったら３に移し、ゆで汁大さじ2と赤酒をくわえて混ぜ合わせる。
6. 全体が混ざったら、残りのバターをくわえ、混ぜ合わせたら出来上がり。お好みでパルメザンチーズをかける。

1. 沸騰したお湯で卵を8分茹でる。(小さい卵なら７分)
2. すぐに水に入れ、カラを剥く。
3. 別の鍋につけ汁の材料を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら軽く粗熱を取る。
4. タッパーに移し、そこに茹で卵を入れ、冷蔵庫で一晩つけたら出来上がり。
   ※残ったつけ汁は、煮物などに使えばすべて使い切れます。
   ※タッパーのかわりに調理に使えるビニール袋でもOK。